小寒是第二十三個節氣，在1月5-7日之間，太陽位於黃經285°。對於中國而言，小寒標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。根據中國的氣象資料，小寒是氣溫最低的節氣，只有少數年份的大寒氣溫低於小寒的。同時，有同名作詞人小寒。

簡述

每年1月5日或6日太陽到達黃經285°時為小寒(slight cold)，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。《月令七十二候集解》：“十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”小寒的意思是天氣已經很冷，我國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，“小寒”一過，就進入“出門冰上走”的三九天了。

我國古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝”，古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移;此時北方到處可見到喜鵲，並且感覺到陽氣而開始築巢;第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。 這時北京的平均氣溫一般在一5℃上下，極端最低溫度在—15℃以下;我國東北北部地區，這時的平均氣溫在—30℃左右，極端最低氣溫可低達—50℃以下，午後最高氣溫平均也不過—20℃，真是一個冰雕玉琢的世界。黑龍江、內蒙古和新疆45°N以北的地區及藏北高原，平均氣溫在—20℃上下，40°N附近的河套以西地區平均氣溫在—10℃上下，都是一派嚴冬的景象。到秦嶺、淮河一線平均氣溫則在0℃左右，此線以南已經沒有季節性的凍土，冬作物也沒有明顯的越冬期。這時的江南地區平均氣溫一般在5℃上下，雖然田野里仍是充滿生機，但亦時有冷空氣南下，造成一定危害。

小寒時節，除南方地區要注意給小麥油菜等作物追施冬肥，海南和華南大部分地區則主要是做好防寒防凍、積肥造肥和興修水利等工作。在冬前澆好凍水、施足冬肥、培土壅根的基礎上，寒冬季節採用人工覆蓋法也是防禦農林作物凍害的重要措施。當寒潮成強冷空氣到來之時，潑澆稀糞水，撤施草木灰，可有效地減輕低溫對油菜的危害，露地栽培的蔬菜地可用作物秸稈、稻草等稀疏地撒在菜畦上作為冬季長期覆蓋物，既不影響光照，又可減小菜株間的風速，阻檔地面熱量散失，起到保溫防凍的效果。遇到低溫來臨再加厚覆蓋物作臨時性覆蓋，低溫過後再及時揭去。大棚蔬菜這時要儘量多照陽光，即使有雨雪低溫天氣，棚外草簾等覆蓋物也不可連續多日不揭，以免影響植株正常的光合作用，造成營養缺乏，天晴揭簾時導致植株萎蔫死亡。高山茶園，特別是西北向易受寒風侵襲的茶園，要以稻草、雜草或塑膠薄膜覆蓋篷面，以防止風抽而引起枯梢和沙暴對葉片的直接危害。雪後，應及早搖落果樹枝條上的積雪，避免大風造成枝幹斷裂。

特點

當太陽黃經達285度時，小寒節氣開始。寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。

小寒節氣，東亞大槽發展得最為強大和穩定，蒙古冷高壓和阿留申低壓也達到最為強大且穩定，西風槽脊尺度達到最大，並配合最強的西風強度。小寒節氣冷空氣降溫過程頻繁，但達到寒潮標準的並不多。

俗話說，“冷在三九”。“三九”多在1月9日至17日，也恰在小寒節氣內。但這只是一般規律，少數年份大寒也可能比小寒冷。而人們記憶猶新的1975年冬，氣溫最低的節氣竟是大雪哩!

我國南方地區冬暖顯著，隆冬1月，霜雪交侵，常有冰凍，最低氣溫在零下10℃左右。而華南北部最低氣溫卻很少低於零下5℃，華南南部0℃以下的低溫更不多見。我國隆冬最冷的地區是黑龍江北部，最低氣溫在可達零下40℃左右，天寒地凍，滴水成冰。低海拔河谷地帶，則是我國南方大部分地區隆冬最暖的地方，1月平均氣溫在12℃左右，只有很少年份可能出現0℃以下的低溫。加之逆溫效應十分顯著，所以香蕉、芒果等熱帶水果能夠良好生長。

華南冬季最低氣溫不低，有利於生產，也適宜發展多種經營。“受命不遷，生南國兮”的柑桔，生長一般要求最低氣溫不低於零下5℃、年溫高於15℃，華南內絕大多數地區都能滿足，副熱帶植物也幾乎應有盡有。只所以如此，得天獨厚的氣候條件，應當是一個很重要的因素。

不過天氣並不完全靠節氣掌控，小寒冷不冷，關鍵還要看冷空氣的聲勢大不大。昨日的氣溫還算給小寒“面子”，北方該冷的大部分地區氣溫卻並沒有陡降，可昨日南方部分城市氣溫卻是達到了零下幾度。

小寒節氣，人們還要注意氣象台對強冷空氣的預報，預防大風降溫和雨雪天氣對春運的影響，注意防寒防凍。

物候

雁北鄉：鄉，嚮導之義，二陽之候，雁將避熱而回，今則鄉北飛之，至立春後皆歸矣，禽鳥得氣之先故也。

鵲始巢：鵲，喜鵲也;巢之門，每向太歲，冬至天元之始至，後二陽已得來年之節氣，鵲遂可為巢，知所向也。

雉始雊：雉，文明之禽，陽鳥也;雊，雌雄之同鳴也，感於陽而後有聲。

農事

農事：這時節要繼續抓好春花作物的培育，做好防凍、防濕工作，力爭春花好收成。要防止積雪凍雨壓斷和竹林果木，冬季多大霧、大風天，海上或江湖捕魚、養殖作業需特別注意安全。

一蔬菜農事概要

⒈適時播種、科學管理。中、小工棚的西瓜、西葫蘆、黃瓜，應在小寒前後在冬暖棚或陽畦內的營養缽或方塊育苗。對長勢較弱的黃瓜，番茄、辣(甜)椒等越冬作物應結合澆水進行追肥。

⒉病害防治。由於陰雨霧天氣較多，棚內濕度大，易誘發作物的灰霉病、葉沒冰、疫病、霜霉病、白粉病等，在防治上應施用煙霧劑或粉塵劑，要集中農藥交替使用，有效提高防治效果。

二果樹農事概要

⒈柑桔

⑴繼續做好冬季清園，剪除病蟲枝，噴布45%晶體石硫合劑或松鹼合劑，殺滅越冬病蟲害。

⑵整形修剪：幼年樹以整形為主，成年結果樹以修剪為主。

⑶做好根部培土，樹幹塗白等防凍措施，出現旱情的適度灌水。

⑷修整園地道路及灌排溝渠。

⒉楊梅

⑴雪天及時清除枝葉積雪，防止損傷或壓斷枝條。

⑵及時清園，剪去病蟲枝、枯枝、衰弱枝，清掃落葉，並及時燒毀，以消滅越冬病蟲。人工摘除蓑蛾類蟲囊。

⑶做好開園種植準備工作。挖好定植穴，施足基肥。

⒊枇杷

⑴修剪：春芽萌芽前，刪除密生枝、衰弱枝、病蟲枝、枯枝 ，對部分多年生彎曲、衰弱枝順序進行短截。修剪宜輕，修剪量不超過樹冠總枝葉量的10%。

⑵防治病蟲：要繼續做好清園工作，掃除枯枝落葉，減少病蟲基數。發現有枝幹腐爛病，及時刮除，刮下的枝皮就地燒毀，在病班處塗50%甲基托布津可濕性粉劑50倍液，或波爾多液或石灰硫磺漿等藥劑。對大枝上苔蘚地衣可用松鹼合劑8—10倍液防治。

⑶防凍：地面覆蓋。如鋪草或地膜覆蓋。

⒋葡萄

⑴整形修剪：冬季修剪時期以12月底至1月初落葉後為佳。①籬架：籬架至離地0.6米左右定乾，其餘付梢全部剪除。②棚架：棚架在離地1.6米左右定乾，其餘付梢全部剪除。

⑵防治病蟲：落葉後結合冬季修剪，剪除各種病蟲枝，消除殘枝，刮除老樹皮，集中燒毀;樹幹、架面水泥柱、地面周邊道路噴50倍到100倍五氯粉鈉。

⒌梨

⑴冬季修剪：幼樹培養好三大主枝，做好拉枝作業。為成年枝達到均勻結果，多餘花芽適當疏除。

⑵防病蟲：做好清園，發現輪紋病及時刮除，再用401或402抗菌劑50倍或老鹼1份、水10份配製消毒傷口。

⒍桃

⑴繼續整形修剪，並選留接穗。清除枯枝落葉，燒毀。

⑵繼續肥培管理，深翻改土，水利建設，道路維修。

⑶新果園土地平整，定點種植。

⑷做好苗木調運和室內苗木掘接。

三畜牧農事概要

⒈豬舍、牛舍、羊欄要關閉門窗，提高舍內溫度。

⒉牛羊外出放牧應遲出早歸。

⒊飼養蛋雞專業戶，為提高產蛋率，一是在飲水中加入適量紅糖，補充冬季寒冷引起的能量不足;二是增加人工光照。

⒋由於野外牧草枯萎，牛羊要給予人工補飼。山羊特別是懷孕母羊更要補充精料的餵量，同時，增加維生素E和微量元素，防止母羊流產的發生。

⒌冬季，偶蹄家畜豬、牛、羊等打好防疫針，防範外來疫源感染而引起急性、烈性傳染病的發生。

⒍特別要對豬流行性腹瀉病、傳染性胃腸炎、傳染性支氣管炎、禽流感等疫病防治。

⒎做好通風消毒等工作。

諺語

小寒大寒不下雪，小暑大暑田開裂

小寒大寒，冷成冰團

小寒不寒，清明泥潭

小寒大寒寒得透，來年春天天暖和

小寒正處三九前後，俗話說：“冷在三九”，其嚴寒程度也就可想而知了，各地流行的氣象諺語，可做佐證。如華北一帶有“小寒大寒，滴水成冰”的說法，江南一帶有“小寒大寒，冷成冰團”的說法。每年的大寒小寒雖說寒冷，但寒冷的情況也不盡相同。有的年份小寒不是很冷，這往往預示大寒要冷，廣西民眾有“小寒不寒寒大寒”的諺語。

根據小寒的冷暖情況預示未來天氣的諺語不少。如“小寒天氣熱，大寒冷莫說”、“小寒不寒，清明泥潭”、“小寒大寒寒得透，來年春天天暖和”、“小寒暖，立春雪”、“小寒寒，驚蟄暖”等。

根據小寒節氣陰雨(雪)情況，預示未來天氣的諺語有：“小寒蒙蒙雨，雨水還凍秧”、“小寒雨濛濛，雨水驚蟄凍死秧”。

民眾在多年的實踐中，總結了小寒大寒與小暑大暑的天氣對應關係。如湖南省的“小寒大寒不下雪，小暑大暑田開裂”，山東省的“小寒無雨，小暑必旱”等。

小寒大寒，凍成一團。

小寒大寒，準備過年。

冷在三九，熱在中伏。

臘七臘八，出門凍煞。

臘七臘八，凍死旱鴨。

臘七臘八，凍裂腳丫。

三九、四九，凍破碓臼。

大雪年年有，不在三九在四九。

三九、四九不下雪，五九、六九旱還接。

臘月三場白，來年收小麥。

臘月三場白，家家都有麥。

臘月三白，適宜麥菜。

臘月大雪半尺厚，麥子還嫌被不夠。

九里雪水化一丈，打得麥子無處放。

九里的雪，硬似鐵。

臘月三場霧，河底踏成路。

三九不封河，來年雹子多。

小寒勝大寒，常見不稀罕。

小寒節，十五天，七八天處三九天。

天寒人不寒，改變冬閒舊習慣。

一早一晚勤動手，管它地凍九尺九。

不怕家裡少，就怕不去找。

草木灰，單積攢，上地壯棵又增產。

乾灰喂，增一倍。

臘月栽桑桑不知。

麥苗被啃，產量受損。

避免畜啃青，認真訂獎懲。

牛餵三九，馬餵三伏。

薯菜窖，牲口棚，堵封嚴密來防凍。

數九寒天雞下蛋，雞舍保溫是關鍵。

小寒魚塘冰封嚴，大雪紛飛不稀罕，冰上積雪要掃除，保持冰面好光線。

風俗

南京：吃菜飯

古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。

到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

到了小寒時節，也是老中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬制一點，吃到春節前後。

居民日常飲食也偏重於暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯，近年來，一些傳統的冬令羊肉菜餚重現餐桌，再現了南京寒冬食俗。

俗話說，“小寒大寒，冷成冰團”。南京人在小寒季節里有一套地域特色的體育鍛鍊方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環，擠油渣渣(靠著牆壁相互擠)、鬥雞(盤起一腳，一腳獨立，相互對斗)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身暖和，血脈通暢。

廣東：吃糯米飯

廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米 糯米飯炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

養生

中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。日常食物中屬於熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等;屬於溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生薑、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鱅魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。下面介紹幾個適合於小寒食用的食療方：

當歸生薑羊肉湯

當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用於神疲乏力、面。

羊腎紅參粥：

鹿腎(或羊腎)1隻，紅參3克，大米100克，調料少許。將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用於虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。

胡桃仁餅

胡桃仁(或核桃仁)50克，麵粉250克，白糖少許，將胡桃仁打為碎末，與麵粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎禦寒、潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便乾結等肺腎兩虛的人群。

另外，小寒節氣正處於“三九”寒天，是一年中氣候最冷的時段。此時正是人們加強身體鍛鍊、提高身體素質的大好時機。但要根據個人的身體情況，切不可盲目，即使身體強健的人，也要講究一下鍛鍊的方式和方法。

素炒三絲

[配料] 乾冬菇1.5兩，青椒2個，胡蘿蔔1根，植物油、白糖、黃酒、味素、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。

[做法] 冬菇水發洗淨，擠乾水分，切成細條，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒後，放黃酒、糖、再煸炒，然後加鮮湯、鹽，待湯燒開後加味素，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。

[功效] 健脾化滯，潤燥。

飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食。

患有頑固性皮膚瘙癢症者忌食香菇。

絲瓜西紅柿粥

[配料] 絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥薑末、鹽、味素適量。

[做法] 絲瓜洗淨去皮，切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味素稍燉即成。

[功效] 清熱，化痰止咳，生津除煩。(患有痤瘡的人可長期食用)

小寒·進補不要盲目

雖然小寒時節是“進補”的最佳時期，但進補並非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢。按照傳統中醫理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰、補陽。

1.補氣主要針對氣虛體質

如動後冒虛汗、精神疲乏，婦人子宮脫垂等體，宜用紅參、紅棗、白朮、北芪、淮山和五味子等。

2.補血主要針對血虛體質

如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經量少且色淡等，套用當歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等。

3.補陰針對陰虛體質

如夜間盜汗午後低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人白帶增多等體徵，宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉甲、龜板、白木耳等。

4.補陽針對陽虛體質

如手足冰涼、怕冷、腰酸、性機能低下等體徵，可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟等。陰虛陽盛的體質更宜選用冬蟲夏草、石斛、沙參、玉竹、芡實之類，配伍肉禽煲、燉湯水進補。

小寒·鍛鍊禁忌

民諺曰：“冬天動一動，少鬧一場病;冬到懶一懶，多喝藥一碗。”這說明了冬季鍛鍊的重要性。在這乾冷的日子裡，宜多進行戶外的運動，如晨早的慢跑、跳繩、踢毽等。還要在精神上宜靜神少慮、暢達樂觀，不為瑣事勞神，心態平和，增添樂趣。在此節氣里，患心臟病和高血壓病的人往往會病情加重，患“中風”者增多。中醫認為，人體內的血液，得溫則易於流動，得寒就容易停滯，所謂“血遇寒則凝”，說的就是這個道理。所以保暖工作一定要做好，尤其是老年人。

小寒·農事

小寒時處二三九，天寒地凍北風吼。

窖坑欄舍要防寒，瓜菜薯窖嚴封口。

薯窖十到十五度(℃)，十三正是好火候。

畜棚禽舍十度上，畜暖禽溫身不抖。

大棚瓜菜控溫濕，番茄黃瓜賣大流。

林木果樹看管好，臘月栽桑好時候。

牲畜啃青要避免，制定規則人人守。

農家副業大開展，男女老少都動手。

及時掃除冰面雪，魚塘光線要明透。

冬季培訓系統搞，學習爭先又恐後，

農業技術學到手，科學套用奪豐收。