舌尖上的美食夢食譜
《舌尖上的美食夢》是一本匯集了各種經典與創新菜譜的美食書籍，旨在通過食物傳遞文化與情感。以下是一些常見的美食食譜，供您參考：
1. 紅燒肉
材料：
- 五花肉 500克
- 生薑 3片
- 蔥 2根
- 冰糖 30克
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 料酒 2湯匙
- 清水 適量
做法：
- 五花肉切塊，焯水去腥。
- 熱鍋冷油，加入冰糖炒至融化，呈焦糖色。
- 放入五花肉翻炒均勻，加入薑片、蔥段。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色。
- 加入適量清水，燉煮40分鐘至肉軟爛。
- 收汁後即可出鍋。
2. 痲婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 300克
- 牛肉末 100克
- 郫縣豆瓣醬 2湯匙
- 花椒粉 1茶匙
- 生抽 1湯匙
- 料酒 1湯匙
- 蒜末 1茶匙
- 薑末 1茶匙
- 蔥花 適量
做法：
- 豆腐切塊，焯水備用。
- 熱鍋加油，放入牛肉末炒至變色，加入蒜末、薑末炒香。
- 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入生抽、料酒調味。
- 加入豆腐塊，輕輕翻炒，煮2-3分鐘。
- 撒上花椒粉和蔥花，出鍋即可。
3. 宮保雞丁
材料：
- 雞胸肉 300克
- 花生米 50克
- 乾辣椒 5個
- 花椒 1茶匙
- 生抽 2湯匙
- 醋 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 料酒 1湯匙
- 澱粉 適量
做法：
- 雞胸肉切丁，用生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘。
- 熱鍋加油，放入花生米炒至金黃，撈出備用。
- 鍋中留底油，加入乾辣椒和花椒炒香。
- 放入雞丁翻炒至變色，加入生抽、醋、糖調味。
- 最後加入花生米，翻炒均勻即可。
4. 清蒸鱸魚
材料：
- 鱸魚 1條
- 薑絲 適量
- 蔥絲 適量
- 生抽 2湯匙
- 料酒 1湯匙
- 蒸魚豉油 適量
做法：
- 鱸魚洗淨，魚身劃幾刀，放入薑絲、料酒醃製10分鐘。
- 將魚放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘。
- 蒸好後取出，倒掉盤中的水，撒上蔥絲。
- 熱油淋在魚身上，最後倒入蒸魚豉油即可。
5. 糖醋排骨
材料：
- 排骨 500克
- 冰糖 50克
- 醋 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1湯匙
- 薑片 3片
做法：
- 排骨焯水去腥，撈出瀝乾。
- 熱鍋加油，放入冰糖炒至融化，呈焦糖色。
- 加入排骨翻炒上色，倒入生抽、老抽、料酒和薑片。
- 加入適量清水，燉煮30分鐘。
- 最後加入醋，收汁後即可出鍋。
這些食譜簡單易學，適合家庭日常烹飪。無論是家常菜還是宴客菜，都能讓您輕鬆做出美味佳肴，感受舌尖上的幸福！