滷牛腱作法夢幻廚房

滷牛腱是一道經典的中式菜餚，以其鮮美的口感和濃郁的香氣深受喜愛。以下是夢幻廚房風格的滷牛腱做法：

材料：

• 牛腱：2條（約1公斤）
• 醬油：200毫升
• 米酒：100毫升
• 冰糖：50克
• 八角：2顆
• 桂皮：1小段
• 香葉：2片
• 花椒：1茶匙
• 乾辣椒：2-3個（可選）
• 薑片：5片
• 蔥段：3段
• 清水：適量

步驟：

1. 準備牛腱： 將牛腱清洗乾淨，放入沸水中焯水約5分鐘，去除血水和雜質，撈出後用冷水沖洗乾淨，備用。

2. 炒香料： 在鍋中加入少許油，放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒和乾辣椒，用中小火炒香。

3. 加入牛腱： 將焯水後的牛腱放入鍋中，翻炒均勻，讓牛腱表面稍微上色。

4. 調味： 加入醬油、米酒和冰糖，繼續翻炒均勻，讓牛腱充分吸收調味料。

5. 加水滷煮： 倒入足夠的清水，水量要能完全覆蓋牛腱。大火煮沸後，轉小火燉煮約1.5至2小時，直到牛腱變得軟嫩。

6. 收汁： 當牛腱燉煮至軟爛後，轉大火收汁，讓湯汁變得濃稠，牛腱表面呈現光澤。

7. 切片上桌： 將滷好的牛腱取出，稍微放涼後切成薄片，擺盤後淋上少許滷汁即可上桌。

小貼士：

• 滷牛腱的時間可以根據個人喜好調整，喜歡更軟爛的可以延長燉煮時間。
• 滷汁可以保存起來，冷藏後可以用來滷其他食材，如豆腐、雞蛋等。

這道滷牛腱不僅適合家庭聚餐，也是宴客的好選擇。夢幻廚房的風格注重食材的選擇和調味的平衡，讓每一口都能感受到濃郁的香氣和豐富的口感。